红糖戚风

作者： 欣心制

用料

• 蛋白 116g
• 细砂糖 40g
• 蛋黄 70g
• 玉米油 30g
• 水 50g
• 红糖 30g
• 低筋面粉 75g

红糖戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离后，蛋白放入冷冻室冷冻

步骤 2

红糖用配方量的水融化后备用，蛋黄依次加入玉米油和红糖水搅拌均匀

步骤 3

加入过筛的低粉搅匀蛋黄面糊，把蛋黄面糊过滤，这样子会细腻一点。放一旁备用

步骤 4

把蛋白取出，一次性加入白砂糖，加几滴醋或柠檬汁，打至硬性发泡

步骤 5

蛋白和蛋黄面糊混合均匀，蛋白打得好没有那么容易消泡的。175摄氏度烤35分钟，根据自家烤箱决定烘烤的温度与时间

步骤 6

出炉震出热气，倒扣晾凉后脱模

步骤 7

很有弹性，很柔软

菜谱创建时间：2017-02-17 13:35:38