白味噌黑糖戚风

作者： 北山小悠子

这是一款让人眼睛为之一亮的戚风蛋糕。黑糖浓郁的甘甜与独特的风味，加上白味噌的咸香，非常适合搭配茶水一起食用。

用料

• #蛋黄糊#
• 蛋黄 4个
• 黑糖 50克
• 玉米油 40克
• 水 80克
• 低筋面粉 80克
• 盐 ¼tsp
• 白味噌 30克
• #蛋白霜#
• 蛋白 4个
• 细砂糖 20克

白味噌黑糖戚风的做法步骤

步骤 1

将色拉油、水和黑糖放到一个大碗中，搅拌至糖完全融化。再加入白味噌搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉拌匀后再加入蛋黄，搅拌成柔滑的状态，拿起搅拌器，面糊会顺滑的流动。

步骤 3

将蛋白倒入干净的搅拌盆里，分三次加入细砂糖，打发至拿起打蛋器，蛋白呈现圆锥状立起且前端往下低垂即可。

步骤 4

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜中快速拌匀。倒入17cm的中空模具，轻震两下。

步骤 5

烤箱提前预热至170℃，烤35分钟即可。

步骤 6

出炉后震一下，倒扣冷却，最好隔天再脱模。

白味噌黑糖戚风的小贴士

1.方子的量是一个17cm的中空戚风模具。我是用浅井的17cm加高模。你们也可以直接用八寸的模具做。 2.白味噌加入后一定要搅拌均匀。 3.震模的时候不可太用力，不然反而会把多余的空气整进去！！！ 4.一定要完全冷却后再脱模

菜谱创建时间：2017-02-17 11:17:29