家庭版砂锅豉油鸡

作者： 陈麒羽0901

砂锅豉油鸡，易做好吃的大菜，亮点除了味道不错，还有颜值极高，一上桌绝对能吸引众生目光，引发啧啧赞叹！喜欢下厨的友们，动起来吧～

用料

• 土公鸡 鸡翅鸡腿各一个
• 李锦记豉油鸡汁 1瓶（实耗见步骤）
• 花雕酒 1瓶（实耗见步骤）
• 老姜 2芽
• 八角 2个
• 山奈 1小块
• 桂皮 1小段
• 香叶 2、3片
• 花椒粒 1小撮
• 白蔻（可不用） 2个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 少许
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 清水 与豉油鸡汁按2:3的比例放
• 独蒜 1个
• 洋葱 半个
• 香葱 2根
• 香菜 1棵

家庭版砂锅豉油鸡的做法步骤

步骤 1

土公鸡半只(或者只要腿和翅膀）仔细搓油干净后飞水，捞出冲洗，沥干水分，备用；

步骤 2

准备一瓶410ml装的李锦记豉油鸡汁和花雕酒（没有就用料酒），老姜适量切成片，准备好少许八角、山柰、桂皮、香叶、花椒粒、白蔻；

步骤 3

口径合适的锅体稍深的不锈钢汤锅洗净，放入飞水后的鸡腿，以三份豉油鸡汁配两份水的比例调好卤汁，加入步骤2中的姜片和香料，适量花雕酒（或料酒）一起倒进锅里，量以刚好能没过鸡肉为宜；

步骤 4

开旺火，加盖，烧开卤汁后转小火再煮6～8分钟，关火，让鸡肉一直浸泡在卤汁中（期间可适当翻面）---至少浸两个小时，或者等卤汁凉透后放冰箱冷藏，浸一两天都没问题；

步骤 5

生抽、老抽、白糖、蚝油、花雕酒（或料酒）、盐、水各适量，按个人口味调好咸淡甜，烧沸制成味汁备用；姜蒜切片、洋葱切片、香葱切段；卤好的鸡肉捞出斩成块；

步骤 6

砂锅入油适量烧热，放入姜蒜洋葱和香葱略炒；

步骤 7

码上鸡肉块，淋上适量味汁（味汁的量能没到鸡块三分之一处就行了），加盖，开旺火，烧开后再煮2分钟左右关火；

步骤 8

连锅上桌，舀起砂锅里的味汁淋在鸡皮上，用香菜做好装饰即可。

菜谱创建时间：2017-02-16 22:39:28