叶家帮黄金蛋炒饭

作者： 叶叶叶叶大跳

一千个哈姆雷特家一千种蛋炒饭，在家修炼了三天，终于研究出自家的蛋炒饭。我就是江湖流传的叶家帮蛋炒饭创始人！

用料

• 鸡蛋黄 2个
• 糙米饭（长粒香、糙米、燕麦米、小麦米）
• 白酒/白葡萄酒
• 葱白
• 白胡椒

叶家帮黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

隔夜糙米饭：长粒香、糙米、燕麦米、麦米4:2:1:1，洗净后泡30分钟吸饱水，倒入电饭煲加等量体积的水精煮，隔夜糙米饭干香有嚼劲

步骤 2

热锅冷油倒入两人份米饭，用硅胶铲铲散不易压扁米粒，炒出锅巴香后在米粒上倒入两个蛋黄

步骤 3

中火炒散米饭和蛋黄后磨些盐粒、白胡椒，味调好后倒一杯白酒，撒一把以葱白为主的葱花增加一丝辛辣

叶家帮黄金蛋炒饭的小贴士

1、白胡椒有一种特殊的芳香一般用来炖肉，或许正是白胡椒熬肉汤的刻板影响，竟给蛋炒饭加入了一些关于肉的美好的联想，没有受过精的鸡蛋炒出来的素饭突然肉欲满满，黑胡椒是另一种风味。 2、参考的食谱是加白葡萄酒，能给干焦的外表增加水分并带来芳香，我就着家里的二锅头也不赖3.葱白较葱绿更为辛辣可根据自己喜好选择

菜谱创建时间：2017-02-16 14:28:57