独秘炸鸡翅

作者： 格格的后厨

研究一款美食是一种探索，也是一种独爱，香酥可口的炸鸡翅可以满足所有的吃货

用料

• 鸡翅根 10
• 葱丝 适量
• 盐 少许
• 海鲜酱油 少许
• 白胡椒 适量
• 黑胡椒 适量
• 白醋 几滴
• 精姜粉 少许
• 鸡粉 少许
• 十三香粉 少许
• 黄酒 少许
• 味好美炸鸡粉 一袋
• 家乐炸鸡粉 一袋

独秘炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

首先，把鸡翅洗干净，再把把多余的鸡皮和鸡油去除干净，在鸡翅上切两刀，为了腌制时更好的入味

步骤 2

鸡翅处理好后，加入少许的盐，鸡粉，十三香粉，精姜粉，几滴白醋，一小勺黄酒拌匀，再加入一点白胡椒粉，黑胡椒粉，这两种粉我都是自己研磨的，我觉得味道会更浓一些，再加入少许的海鲜酱油，搅拌均匀，我会戴上一次性手套给每一个鸡翅做一个按摩，为了让鸡翅更好的入味，鸡肉也更加松弛，最后加入切好的葱丝，盖上保鲜膜腌制三个小时，但我腌制了一个晚上，味道会更好

步骤 3

鸡翅在腌制的过程当中，要拿出来搅拌几次，使味道更加浓郁，也更加均匀

步骤 4

拿出腌制好的鸡翅，挑出葱丝备用，把一袋家乐炸鸡粉倒入鸡翅中搅拌均匀，因为腌制鸡翅时已经有一些料汁，所以就不用再加水了，再打开一袋味好美炸鸡粉，这个不能搅拌，需要鸡翅均匀的沾粉，当所有鸡翅沾满粉后待用

步骤 5

烧一锅热油，我用的是玉米油，炸出来没有那么油腻，再准备好吸油纸，把炸好的鸡翅放在吸油纸上表面会比较干爽，更加酥脆

步骤 6

待油烧制7成热时，便可以下入鸡翅，切忌控制好火候，一定不能大火，否则外面熟了，里面还是生的，看表面金黄后再炸制一，两分钟，让鸡翅彻底熟透

步骤 7

当所有鸡翅炸好捞出后，再次把油温升高，进行二次炸制，为了让鸡翅的表面更加酥脆，鸡翅也不会浸油，不腻

步骤 8

在二次炸制后，捞出鸡翅即可，放在吸油纸上淋出多余的油脂就可以享用了

独秘炸鸡翅的小贴士

1，鸡翅腌制的时间越久，味道就会更浓，也更加好吃 2，我没有用姜片，而是用了精姜粉，我觉得味道会更香 3，自己研磨的黑胡椒味道会更加浓郁一些，而且去腥效果比较好

菜谱创建时间：2017-02-16 14:27:25