蒸菠萝包（炒菠萝酱的做法）

作者： 云疆鲜果汇

云南的菠萝批量上市了，小朋友爱吃菠萝，更爱吃烤箱版的菠萝包，烤箱版麻烦，改作蒸版菠萝包 炒菠萝可以不泡盐水，如果喜欢泡盐水，控干水分再炒哦 方子是12个75克左右的包子，三口之家可以方子减半 方子里的牛奶可以换成170克温水。面粉的吸水性不同，请酌情增减

用料

• 黄油 15克
• 小菠萝 2个（菠萝粒约500克）
• 玉米淀粉 10克
• 常温水 25克
• 白糖 50克
• 普通面粉（中筋） 330克
• 酵母 3.5克
• 牛奶 200克

蒸菠萝包（炒菠萝酱的做法）的做法步骤

步骤 1

热锅，15克黄油融化加入菠萝粒改小火翻炒 15克约拇指大小

步骤 2

菠萝稍微变色，加入50克白糖转中火翻炒 会出很多汤汁，不断翻炒至汤汁稍浓稠 菠萝最好泡淡盐水10-15分钟控干水分再炒哦。

步骤 3

面粉发酵至两倍大，手指蘸面粉戳个洞；不会回缩就差不多了

步骤 4

揉面排气至无蜂窝小孔，分成44-46克左右小剂子，12个，分好盖上保鲜膜防干。 擀皮儿不要太薄，中间略厚的饺子皮擀法，包馅儿不要太多，45克皮，包30克左右菠萝馅。

步骤 5

锅里放足量清水，稍微加热三分钟至水温热，包好的包子放上去醒发20分钟，开大火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟出锅。

蒸菠萝包（炒菠萝酱的做法）的小贴士

菠萝可以像切西瓜那样切开、去皮，切丁。菠萝最好淡盐水泡十分钟控干水分再炒。 菠萝粒500克炒出来有350克左右，基本可以包完，剩下一点可以直接吃哦 菠萝粒泡过淡盐水，炒的时候不用加盐了哦

菜谱创建时间：2017-02-16 13:35:21