南方人学做北方面

作者： 雨齊

作为一个南方人，其实是跟着下厨房里的前辈们学做手擀面的啦。应妈妈要求，为了把这门手艺“传”给妈妈，特撰菜谱。

用料

• 面粉 250克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1只
• 水 70克左右

南方人学做北方面的做法步骤

步骤 1

取大碗，将面粉、盐、鸡蛋混合，慢慢加入水（看到大家的菜谱里有的冷水有的温水，只要不是烫的就行啦），揉啊揉，捶啊捶，揉成面团，以成团且不沾为准。

步骤 2

揉成面团后，用保鲜膜盖好，发酵。手劲不大，发酵时间来补。放在暖和的地方，发了整整一下午。

步骤 3

面团发酵之后变得光滑无比！

步骤 4

分成两个小面团

步骤 5

先压成饼，方便擀

步骤 6

正反面擀，注意在砧板上撒面粉，防止粘住。许久之后，成了一张薄皮，大概1ms厚吧！

步骤 7

再撒上面粉

步骤 8

卷起来，宽度看怎么方便切啦！

步骤 9

切好啦！粗细取决于个人喜好和怎么吃啦！

步骤 10

再撒一丢丢面粉

步骤 11

把面粉轻轻拎起来抖一抖，反复做，直到面条几乎都裹上了面粉，这样不会互相粘在一起嘛！

步骤 12

如果不是马上吃的话，可以将保鲜膜或者纱布盖在面上啦！

南方人学做北方面的小贴士

2-3人量（女生）

菜谱创建时间：2017-02-14 19:29:09