宝宝辅食：牛奶蜜豆馒头

作者： 朵貓貓

适合10M+ 这是款比较喧软的广式馒头，不是北方那种很结实耐嚼的馒头。 此款馒头特别适合小孩子、老人，我个人也非常喜欢这类馒头。咬一口十分软绵，香噗噗的，很容易咀嚼和消化，自己做的馒头无添加吃起来也放心。 中式馒头最重要的一步是呛粉，仔细有耐心，认真呛粉，这步做到位，馒头就会成功光滑好吃的。

用料

• 中筋粉 250g
• 纯牛奶 130g
• 新鲜酵母 8.75g（没有的话可用3g干酵母粉代替）
• 细砂糖 20-25g
• 蜜红豆 适量
• 手粉（呛粉用） 适量

宝宝辅食：牛奶蜜豆馒头的做法步骤

步骤 1

盆里放入面粉，酵母，细砂糖，纯牛奶，用筷子画圈搅拌成絮状，之后用干净的手捏成一个光滑的面团。 不用揉的太过，只要记住盆光、手光、面光，三光即可。

步骤 2

温暖处发酵2倍大

步骤 3

取出发酵好的面团，压扁排气

步骤 4

开始呛粉，这步最重要，决定馒头口感、颜值的关键一步。 在台面上撒一些粉，开始揉面，每次不用太多，喜欢喧软的口感，呛粉就不要呛太多，因为馒头真的很会吃粉的，再多都能吃进去哈哈。但呛粉越多，口感就会越结实耐嚼，不松软了。 所以喜欢松软的，每次只要比手粉多一些的量就可以了，揉到看不见干粉后，继续撒一点粉接着揉，重复此动作，直到发现面团变得非常光滑，用刀切开侧面基本无气孔了，就说明排气完成。 否则就继续边呛粉边揉。

步骤 5

面团排气完成，光滑，切面无大气孔后，用擀面杖擀开，擀成薄薄的长方形面片

步骤 6

撒上蜜红豆，从靠近自己身体的部分撒，只撒2/3部分，尾部不要撒，这样做卷起来后表面是光滑的。

步骤 7

开始从靠近身体的这一边卷起来，然后切成刀切状，两头的部分可以搓圆，做成圆形馒头，我做成了小鸡馒头的造型

步骤 8

温暖处发酵1.5倍大，差不多30分钟到1小时的样子

步骤 9

上蒸锅，放足量的水，以免烧干，放入发酵好的馒头，大火烧开，转中火15分钟，关火再焖5分钟即可出锅。吃不完的可以冷冻保存，下次记得要热透。

菜谱创建时间：2017-02-14 17:06:00