天使蛋糕Angel Fool Cake

作者： 正湧

天使蛋糕Angel Fool Cake，和戚风蛋糕一样，是基础的蛋糕之一。使用蛋白制成，不含任何油脂成分，制作简单。因为不含蛋黄，天使蛋糕虽然表面因为烤焙而澄黄，但内部组织却纯白无瑕。

用料

• 蛋清 4只140g
• 柠檬汁
• 盐 2g
• 低筋面粉 60g
• 白砂糖 60g

天使蛋糕Angel Fool Cake的做法步骤

步骤 1

蛋清4个140g、柠檬汁几滴、盐2g，白砂糖30g分三次加入打至硬性发泡。

步骤 2

低筋面粉60g过筛，加入打好的蛋清翻拌均匀。

步骤 3

入天使模具，中间柱子涂抹软化的黄油，160℃，25分钟。

步骤 4

4、出炉，倒扣晾凉，脱模。

天使蛋糕Angel Fool Cake的小贴士

蛋清打至硬性发泡。

菜谱创建时间：2017-02-14 16:55:32