牛尾罗宋汤（来自曼食慢语）

作者： 张灵灵的一餐

搜了下没有这道菜的菜谱，还是自己补上。转载自曼食慢语官网http://www.amandatastes.com

用料

• 牛尾 750g
• 中型土豆 3个
• 胡萝卜 3个
• 西芹杆 2根
• 卷心菜 1/4颗
• 洋葱 1个
• 罐头番茄 400g
• 大番茄 1个
• 蒜头 2瓣
• 月桂叶 3片
• 面粉 2大勺
• 黄油 2大勺
• 料酒 2大勺
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量

牛尾罗宋汤（来自曼食慢语）的做法步骤

步骤 1

先将牛尾处理干净后两面均匀地沾上面粉

步骤 2

平底锅烧热，放2大勺黄油和两大勺植物油，待黄油融化后将牛尾抖去多余的面粉后下锅煎

步骤 3

中火每面3分钟左右，至牛尾表面煎黄

步骤 4

将蒜头压成蒜蓉加入锅里，再放入月桂叶，让蒜蓉和月桂叶都在油里煎香

步骤 5

烹入料酒，再冲入大量热水，煮开后连汤一起转移至炖锅，若水量不够可以再加些热水，水面要能没过牛尾

步骤 6

大火煮开后撇去表面的浮沫

步骤 7

倒入罐头番茄，盖上锅盖，转小火炖2小时

步骤 8

炖牛尾时准备配菜，将土豆和胡萝卜去皮，和西芹一起都切成2cm的小块，卷心菜切成丝，洋葱切细丁

步骤 9

大番茄用开水泡30秒后浸冷水，剥掉皮，切成2cm的小块待用

步骤 10

再起油锅，将洋葱丁炒至微黄，下准备好的土豆、胡萝卜、西芹和卷心菜，翻炒5、6分钟至配菜都微微变软

步骤 11

将炒过的蔬菜加入到炖锅里，继续小火炖煮一小时

步骤 12

将番茄块加入炖锅，加盐调味后再煮15分钟即可

步骤 13

起锅前撒适量现磨黑胡椒即可

牛尾罗宋汤（来自曼食慢语）的小贴士

1、牛尾沾面粉后要充分煎黄表面，增添香气，同时面粉能让汤汁变得浓厚一些 2、用罐头番茄比全部用新鲜番茄味道更浓厚，喜欢再浓一点的还可以加番茄膏（tomato paste），没有的话用番茄酱也行 3、配菜也要全部炒过再炖煮会比较香 4、新鲜番茄最后下锅，以保持它的形状

菜谱创建时间：2017-02-14 16:51:18