倒一锅油，年末罪恶一下：蒜豉炸排骨

作者： 叶叶叶叶大跳

微信公众号：Kitchen171 叶叶叶叶大跳厨娘养成记 同样的食材同样的配方，变出两道截然不同的菜式：蒸出来的排骨软糯飘香，但味道会被排骨里压出的水分稀释，重口味如我总觉得有些意犹未尽，忽然想起幼时爱吃的糖醋排骨，炸过得排骨肉质偏柴更易黏住粘稠的酱汁，让酱汁物尽其用！于是自个儿捣鼓出了这道菜式。

用料

• 软骨精肉排 1斤
• 红葱头或洋葱 约50G
• 独蒜 2颗
• 老抽生抽
• 老干妈豆豉 30G
• 耗油 1勺

倒一锅油，年末罪恶一下：蒜豉炸排骨的做法步骤

步骤 1

炸排骨：一斤精肉排，软骨多，小火炸40分钟，此时软骨嚼起来对于没有任何困难。炸好后沥干油备用

步骤 2

调料：30g老干妈豆豉，两颗独蒜约30g，1勺蚝油，2勺老抽1勺生抽

步骤 3

炒：40克红葱头碎炒到变色焦香起美拉德反应

步骤 4

倒入炸好的排骨和酱料翻炒 起锅前加少许木糖醇和香醋提味。 最后米饭不够又煮了碗面条。

菜谱创建时间：2017-02-14 10:28:09