海参泡发

作者： 阿Lan

用料

• 海参 根据自己用量即可
• 纯净水 沫过于海参

海参泡发的做法步骤

步骤 1

1 准备好需要的干海参

步骤 2

2：将海参放入无油的容器中，倒入纯净水

步骤 3

3：将其浸泡48小时，每隔8小时换一次水，容器需放入冰箱冷藏，水温在0度以下即可。

步骤 4

4：将其浸泡48小时，每隔8小时换一次水，容器需放入冰箱冷藏，水温在0度以下即可。

步骤 5

5：洁净无油的锅里倒入纯净水，将洗净的海参放入，大火煮开后转小火煮50分钟左右。

步骤 6

6：熄火，盖上锅盖，待海参自然凉却。

步骤 7

7：将煮软的海参重新放入洁净无油的容器中，再次倒入纯净水，密封放入冰箱冷藏保存，水温控制在0度以下，浸泡48-60小时，每12小时换一次水。海参和水的比例为1:3，水尽量多一些。

步骤 8

8：泡发好的海参3-5天内不能用完的，把海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质，冷冻会对海参口感的劲道稍有影响，但不会影响海参的营养价值。经冷冻后的海参，食用前取出放入有水的容器内自然解冻，如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。

海参泡发的小贴士

1、用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制； 2、用筷子在海参的背部轻轻一戳，若可以穿过，海参就发好了，反之则需要继续小火煮10-15分钟。 3、海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油盐碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感

菜谱创建时间：2017-02-13 23:14:31