香肠

作者： 诺妈爱下厨

用料

• 五花肉二十斤斤
• 盐渍肠衣
• 棉线绳
• 盐 150克
• 糖 220克
• 酱油 200克
• 五香面 40克
• 鸡精 180克
• 高度白酒（红星二锅头） 400克
• 姜末 260克

香肠的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，切成小丁，也可以剁碎

步骤 2

添加所有的调味料搅拌均匀，戴一次性手套从底部往上翻，腌制四个小时（可省略），灌好肠也是在不断吸收调料的，中间多翻动几次。

步骤 3

盐渍肠衣洗去盐之后，再用温水浸泡一小时。

步骤 4

灌肠机把刀头去掉，加上喇叭形的灌肠器，然后把接头拧紧。把一截肠衣全部套在顶端。

步骤 5

先把肠衣的底部打一个死结，腌制好的肉丁用大勺子舀进灌肠机里，摇把肉灌进肠衣，用大盘子接住，二十斤肉只用了三十分钟。

步骤 6

灌好的肠用棉线分节，放在阴凉通风处阴干就可以，千万不能太阳晒或者大雾天灌灌肠。

菜谱创建时间：2017-02-13 22:30:06