发糕（客家钵仔糕）

作者： J9527

用料

• 粘米粉400g 400g
• 干酵母 3g
• 温水 350ml
• 红糖 200g
• 水 280ml
• 油适量

发糕（客家钵仔糕）的做法步骤

步骤 1

干酵母我用日清的

步骤 2

用30ml温水先把酵母融化静置一小会儿

步骤 3

倒进粘米粉里搅匀

步骤 4

然后慢慢加入剩余的温水，搓至水粉均匀（此时面团比较硬），30度以上发酵40分钟

步骤 5

水和糖煮成糖水，放置温暖

步骤 6

把已放暖的糖水水倒入已发酵好的面团里，搅拌均匀（现在呈水状）

步骤 7

30度以上静置发酵60分钟

步骤 8

待面水表面发满气泡

步骤 9

加入适量的油（油是决定发糕最后口感软或硬的关键，喜欢软滑的多加一点）

步骤 10

为了方便，我用锡模代替瓦钵

步骤 11

热水入锅蒸15分钟

步骤 12

这个分量大概能做28个

步骤 13

小时候的味道

步骤 14

发酵成功的糕底部有鸡肉丝状的纹络

发糕（客家钵仔糕）的小贴士

发酵的时间要靠经验摸索，还是很简单的啦

菜谱创建时间：2017-02-13 19:36:44