泡芙皮制作

作者： 吾家_小厨房

用料

• 低粉 70g
• 白糖 10g
• 盐 2g
• 黄油 56g
• 水 110g
• 鸡蛋 2个（中等大小）

泡芙皮制作的做法步骤

步骤 1

将白糖、盐、水、黄油倒入小锅，中火加热至沸腾，倒入面粉翻拌均匀，小火至面糊不粘锅形成一个面团

步骤 2

取出放入容器，不烫手时分次倒入全蛋液，每次等鸡蛋液全部吸收后再倒入

步骤 3

这个配方，两个鸡蛋正好，全部倒入后，面糊顺滑细腻，挑起面糊倒三角不低落时，就可以了，太干泡芙发不起来，太湿则不能成型，这一步非常关键

步骤 4

拌好的蛋黄糊即可装入裱花袋，挤均匀大小，这个配方大约可以做35个中小泡芙

步骤 5

放入烤箱200度15分钟，定型后转至180度20分钟，上色均匀金黄色就烤好了，放烤箱缓四五分钟再出炉

菜谱创建时间：2017-02-13 15:20:47