花莲鱼头洗净,一剖为二。肚身向上,放置姜片,料酒,腌制半刻,去腥。而后,姜片,葱段铺底;平铺焯水后挤干水分的金针菇,把鱼头如图摆放,分别根据自身口味舀一勺泡椒,剁椒置于鱼身上,倒适量蒸鱼豉油,隔水蒸15-20分钟(根据鱼大小而定)
鱼出锅后,在鱼身上放置葱花,香菜。起油锅,加热后倒在鱼身,爆香葱花香菜即可。
完美双色
垂涎欲滴