家庭版鱼香肉丝

作者： 诺言2001

我不擅长炒菜，但是确经常做饭，一般只是荤素搭配，有菜有汤。老公不经常炒菜，但是只要他出马，女儿就饭量大增，这是老公经常做给女儿吃的，平常大半碗饭，有这个，要多吃一半的饭。

用料

• 食用油 适量
• 郫县豆瓣酱 1.5茶匙
• 大蒜 2瓣+2瓣
• 大葱 适量
• 生姜 少许
• 糖 1.5
• 味极鲜 2茶匙
• 醋 1.5茶匙
• 淀粉 3小勺
• 水 10茶匙
• 料酒 1茶匙
• 盐 约3g
• 木耳 适量
• 里脊肉 300g

家庭版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

准备工作：木耳提前泡发洗好，胡萝卜切丝。肉切丝，料酒、味极鲜、淀粉腌制一下，我放了点点盐。肉是我切的，赶时间，老公瞧不上π_π， 他配好的菜那个细，让我姑娘肉丝姜丝傻傻分不清😄

步骤 2

葱切段，蒜拍拍切两刀，姜切丝。（其实正宗的是切丁，为了我姑娘挑不出来，全部切大段儿了）

步骤 3

两茶匙味极鲜（可以根据自己口味调整）

步骤 4

1.5茶匙白糖（我不喜欢甜，所以减糖了的，1.5茶匙吃不出甜来）

步骤 5

1.5茶匙醋，我也不喜酸。3勺淀粉（调料小勺）

步骤 6

加水，我一开始加了6茶匙，后来觉得少，又加了些，加完水的结果，是大半碗水淀粉就对了。

步骤 7

再准备些大蒜、生姜、豆瓣酱、香菜一会要用。

步骤 8

热锅倒油，我用的玉米油，没称，大概30g，真没称。我觉得中式菜没那么讲究，花生油，玉米油，豆油都OK啦。

步骤 9

倒入肉丝，翻炒至肉变色。加入豆瓣酱，大蒜生姜翻炒。倒入木耳胡萝卜继续翻炒。

步骤 10

感觉胡萝卜快熟的时候倒入勾芡用的水淀粉，翻炒至汤汁粘稠，放入点香菜翻炒几下出锅。（我豆瓣酱放的少，所以又放了点点盐，豆瓣酱多的就不用放盐了，豆瓣酱很咸的）

步骤 11

出锅摆盘，中间撒点香菜好看，完成了。非专业版，口味适中，简单好吃，我家孩子的下饭利器。

家庭版鱼香肉丝的小贴士

中式菜比较随意，调料不用称，估计差不多就可以，爱辣、爱甜、爱酸还是爱咸，都可随意添加，万变不离其宗。重点是炒肉的时候一定记住热锅凉油，是让肉不粘锅的重点。

菜谱创建时间：2017-02-13 08:57:44