65度汤种牛奶吐司（面包机版）

作者： 可爱多蕾蕾

用料

• 汤种
• 高筋粉（新良） 18g
• 水 93g
• 主面团
• 高筋面粉（新良） 265克
• 酵母 3克
• 糖 25-30克
• 盐 2g
• 鸡蛋 35g
• 牛奶 95克
• 黄油 20克
• 奶粉 20g

65度汤种牛奶吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

汤种材料混合均匀，小火加热至65度，如果没有温度计，就观察状态，汤种成半透明糊状，搅动有纹路即可，最终加热后的汤种是90g。放凉待用。

步骤 2

所有材料混合至面包机，混合的原则是先湿后干，黄油我是加热成水状直接放进去的，如果面包机有放黄油的提示可以室温软化后在放。

步骤 3

选用面包机01欧式/柔软模式，就可以了。

65度汤种牛奶吐司（面包机版）的小贴士

1.汤种我用的是90g，如果在加热汤种时，面糊多了或者少了都不要紧，多了就只用90g即可，少了就加水或者牛奶，补足90g汤种。 2.面团湿度判断，我是在面包机和面过程中观察面团状态，面团黏在手上不掉下来，面团在手上滚过后，手上得面能被面团粘点，还有就是黏在手上的面团可以轻易搓掉，这个面团就是好面团。面团好面包的成功率就在90％

菜谱创建时间：2017-02-12 20:55:19