枣糕

作者： 爱你彤宝贝

方子来自米二乔，略有改动。不想做打发鸡蛋那种的，我属于手残星人，搞不好就消泡，实在不想浪费枣泥，这个方子是打发黄油的，好操作一些，结果还不错，味道啥的都挺好

用料

• 无盐黄油 150g
• 红糖 115g
• 细砂糖 85g
• 鸡蛋 中等大小3个
• 红枣 210g
• 红茶包 1个
• 低筋粉 260g
• 高筋粉 25g
• 小苏打 1.5tsp（茶匙）
• 盐 0.5tsp(茶匙)
• 白芝麻（表面装饰) 适量

枣糕的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

红枣去核，加适量水泡2-4小时，然后煮，水开后煮10分钟，煮到枣变软就可以了，之后连同煮枣的水一起到入料理机，打成枣泥，再把枣泥倒进不粘锅翻炒，炒到跟香蕉泥差不多就行了

步骤 3

量取360g枣泥，趁热把红糖加入并搅匀，要不红糖有块，不爱化（大约能做出470g枣泥，剩下的可以做面包）

步骤 4

黄油要软化到刮刀一压就扁的程度，我家室温低，我都是放电热毯上软化的，如果你家室温高，那么室温软化就行了

步骤 5

黄油加细砂糖打发到黄油颜色发白，体积增大

步骤 6

一点点加入鸡蛋，每次都要完全吸收了再加，要不容易油蛋分离，如果最后鸡蛋都加完了觉得有点油蛋分离，就适当加点低筋粉（配方分量内）

步骤 7

最后打完是这个状态

步骤 8

粉类材料混合过筛

步骤 9

把枣泥红糖的混合物还有红茶粉加入黄油糊

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

一次性加入粉类混合物

步骤 12

用刮刀搅拌均匀，注意尽量不要起筋

步骤 13

烤盘垫锡纸，把枣糕糊倒入，我用的是24*24*4.5的金盘，正好一烤盘，从高处往桌面摔几下，让枣糕糊平整，表面洒白芝麻，烤箱预热160度，中下层80分钟，如果觉得后期上色深了可以加盖锡纸，温度和时间根据自己烤箱调整，出炉后在中间插个牙签，带不出东西表明熟了，如果没熟回炉再烤

步骤 14

锡纸不能盖早了，我就是盖早了，表面还没结皮，然后就悲催的被粘掉皮了

步骤 15

成品

枣糕的小贴士

原方子的模具我没有，就用的金盘，没想到大小正好，就是温度有点没搞好，刚开始烤了50分钟，出炉后都凉了才发觉中间有点塌，没熟，没办法又回炉重烤的，还好没影响口感

菜谱创建时间：2017-02-12 19:40:38