五味鹅

作者： 柑柑爸爸

给妈妈做的一道异乡特色菜

用料

• 鹅 半只
• 酱油 250
• 白糖 15g
• 料酒 25g
• 白醋 250 g
• 甘草桂皮桂叶八角 适量

五味鹅的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

把鹅洗干净

步骤 3

飞水

步骤 4

飞水后捞起后冷了擦盐

步骤 5

把桂叶桂皮八角甘草放锅里，倒点油爆香，然后开始煎鹅身，把鹅身煎成微微偏黄就可以捞起来

步骤 6

捞起来冷却

步骤 7

把配料混合，然后把鹅跟鹅杂一起倒入锅，加水到淹没鹅身，然后开始大火闷20-25分钟，再小火闷10分钟收汁，过程中不断翻身，让汁充分渗透鹅每个部位。

步骤 8

25分钟后改小火

步骤 9

小火闷10分钟收汁

步骤 10

捞起来冷却

步骤 11

然后切开摆盘

步骤 12

可以吃了，汁可以根据个人口味后面浇上去

五味鹅的小贴士

闷的火候把握好，配料搭配好

菜谱创建时间：2017-02-12 19:21:51