肉饼、肉卷两吃

作者： 大碗茶1

喊你回家吃饭，搜索视频 接着特级厨师李建通剑通再带来一肉两吃，咸鱼蒸肉饼、客家蔬菜卷。这两道菜不仅做法非常简单快速，口味更是清单适合做给家中小孩吃哦。 1 窍门： 根据李大厨的经验推荐饭团们在自家做得时候选用较瘦的五花肉，同时在用量上一道菜取4两即可。 2 窍门： 切好肉丁后横着切十刀，竖着切十刀成为肉馅，这样可以使肉馅更黏口感更佳~ 3 窍门： 时间把握好，咸鱼蒸肉饼只需蒸约5分钟即可，可放在蒸屉上层。客家蔬菜卷时间稍长约8分钟，放在蒸屉下层~肉饼做好后调蔬菜卷汁即可！

用料

• 偏瘦五花肉、咸鱼（不要腥）、娃娃菜
• 荸荠、香菇、小葱、姜、生粉、酱油、蚝油、泰式甜辣酱、胡椒粉
• 蚝油、泰式甜辣酱、盐、糖

肉饼、肉卷两吃的做法步骤

步骤 1

一肉两吃 食材：白花鱼 五花肉 马蹄 香菇 小葱 姜 生粉 酱油 蚝油 泰式甜辣酱 胡椒粉 鸡精 糖 盐 做法： 1. 两道菜一共用八两肉，将稍微瘦些的五花肉切成0.5毫米的肉片，然后改刀切成细条，接着切成松子仁大小的小肉丁； 2. 最后将肉丁横着切十刀，竖着切十刀成为肉馅，使其更黏； 3. 马蹄拍碎，香菇挤出水分后切成丁备用； 4. 在肉馅中加入3g盐，2g糖，1g胡椒粉，3g鸡精，少许酱油、蚝油、生粉一起抓匀，接着放入马蹄和香菇碎抓匀； 5. 大蒸锅做水烧开备用； 咸鱼蒸肉饼 1. 取一半的肉馅在盘子上铺平压成肉饼，薄厚要均匀； 2. 将白花鱼咸鱼切三片放在肉饼上面，再撒上姜丝； 3. 蒸锅做开后将肉饼放在上层蒸5分钟，时间到后轻轻地掀开看肉饼底部不发红了即可出锅； 4. 最后在肉饼上面撒上葱花即可。 客家蔬菜卷 1. 将娃娃菜从2/3处切开，锅中做开水下少许盐，取菜叶部分下水稍微焯熟，出锅用冷水激一下； 2. 将肉馅包在菜叶中，卷好娃娃菜收好两边即可； 3. 将蔬菜卷摆放在盘中，稍微压一压，放入蒸锅下层蒸8分钟； 4. 锅中倒一点油，倒入泰式甜辣酱搅匀加热； 5. 蔬菜卷出锅前将盘中多余的水分倒掉，接着淋上加热的泰式甜辣酱即可。

菜谱创建时间：2017-02-12 08:43:00