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慈姑圆子
用料
慈姑圆子的做法步骤
新鲜慈姑在流水下用刷子洗掉泥，尽量洗干净。削皮。保证削干净的前提下尽可能多的保留果肉。皮上残留的泥会沾到果肉上，削好后清水洗净。
找个大点的汤盆，铺上纱布。
慈姑分次剁碎，尽量碎。切片后再剁比较不容易到处飞溅，分次剁更均匀。放汤盆里的纱布上。
纱布包着慈姑碎挤出果汁，果汁和慈姑碎都有用。纱布暂时不用洗。
用慈姑汁把干淀粉打湿，淀粉成小坨的没有硬颗粒就行，不要太湿。
肉馅和挤过水的慈姑碎抓匀，加淀粉，加盐，继续抓匀。淀粉的量以刚好能搓成圆子不散开就行，太多口感僵硬，太少口感粗糙。一次性手套抓馅的时候勉强能用，搓圆子还是要赤手空拳，或者更亲肤的手套才行。搓的时候圆子上有裂缝说明淀粉少了，淀粉多的时候什么手感我不知道，因为今天第一次做。搓圆子的时候蒸锅就可以烧水了。
刚才的纱布垫在蒸格里，圆子放上面，每个圆子之间稍微留点空隙。圆子一次只摆一层。
蒸锅上汽之后圆子放上去蒸，盖盖子，十分钟左右，具体看圆子的大小，拿不准就夹开圆子看看。蒸上后继续搓剩下的肉馅，全部搓成圆子待用。我这个淀粉少了点，口感略粗糙，还好宝宝不嫌弃。
蒸好的圆子放凉后装保鲜袋或者随便什么保鲜容器，冷冻保存，尽快吃完。
慈姑圆子的小贴士
慈姑长在水中淤泥里，吃之前一定要洗净削皮，宝宝不宜生食过多以免腹泻。盐的分量自己掌握，我给宝宝做就象征性放了一点。现做现吃，冻过再吃要先清水煮透或者蒸透，配上主食和蔬菜。吃的时候要给宝宝分成小块防止噎住卡住，宝宝要在大人看护下进食。大人的吃法随意，油炸红烧水煮都行。个人最喜欢宽宽的清汤里煮上圆子和一大把豌豆尖，什么调料都不放，自有一股清香。
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