家乡的年味—朱家角大汤团（鲜肉汤圆）

作者： 小荷悠悠清莲语

鲜肉大汤团还是吾伲（我们）水乡古镇朱家角老米（味）道的好！ 【鲜肉大汤团】 像小时候外公外婆做的那种，有个萌萌的小尾巴 咬一口又糯又鲜，皮薄肉多有汤汁 咸鲜的【鲜肉大汤圆】 一口咬下去是满满的童年回忆 是水乡人记忆中的传统老味道……

用料

• 水磨糯米粉 300克
• 猪肉末（肥瘦相间的夹心肉） 120克
• 料酒 少许
• 葱姜蒜 少许
• 生抽，老抽，盐 适量
• 芝麻油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋清 一个鸡蛋的蛋清
• 清水 少量

家乡的年味—朱家角大汤团（鲜肉汤圆）的做法步骤

步骤 1

准备做鲜肉大汤团的所有食材：水磨糯米粉，肥瘦相间的夹心猪肉末 1，在猪肉末中加入葱姜蒜未，适量的芝麻油，少许生抽（调味），少许老抽（调色），鸡蛋清，白胡椒粉，料酒，搅拌均匀，然后往馅里加入一些（少量）清水（这样吃的时候有汤汁），用筷子顺着一个方向用力搅拌至肉馅上浆起劲，备用 2，水磨糯米粉中分次加入开水，用筷子慢慢搅拌成絮状，不烫手后揉成偏软的面团（面团状态以不粘手为宜）用绞干的湿布盖上备用

步骤 2

取一糯米面团先搓成圆形，然后用手指转搓成小碗状

步骤 3

放入肉馅，我是直接用肉靡包的！ 如果新手觉得新鲜的肉末比较软不好包，可以先将肉馅搓成一个个馅心圆子，然后将做好的馅心肉圆入冰箱冷冻至硬，这样就方便容易包了

步骤 4

汤圆放在左手虎口慢慢转圈向上收口，然后捏紧，轻轻搓圆然后捏出一个小尖尖后掐掉一点稍稍整搓一下，在干的糯米粉里滚下，好了萌萌哒！这样一个鲜肉汤团就做好了

步骤 5

煮一锅开水下汤团： 水烧开后放入大汤团，等开锅汤团浮起后倒入一碗冷水（中碗），煮开后转为中火，保持锅内翻滚，待汤团浮起后再煮5～7分钟，看到大汤团体积变大变胖了说明汤团已熟就可以关火 把大汤团盛入碗中

步骤 6

古镇特色的鲜肉汤圆咬一口汤汁浓郁，咸鲜香美味，是小时候的味道哦~

家乡的年味—朱家角大汤团（鲜肉汤圆）的小贴士

1，鲜肉汤圆一般都现包现吃 2，烧煮汤圆要水大，水开下汤圆浮起要再加冷水烧 3，煮汤圆浮起后要改中下火煮 4，鲜肉汤团比较大个，不要一次吃多以免造成不消化胃不舒服！ 5，包好的汤圆要上面盖上保鲜膜然后再盖上绞干的湿毛巾或湿沙布

菜谱创建时间：2017-02-11 23:18:53