馅料调好后,放冰箱冷藏一会儿。
糯米粉用温水调好后,取四分之一部分,放热水里煮熟。
将煮熟的部分与原来的部分混合一起,揉匀。
这是揉匀揉透后的样子,一定要揉至光滑,包的时候才不会裂开。
均匀分成17个,每个约25g。
擀成薄皮,包上馅料即成。
开水下汤圆,用勺子搅拌几下,防止粘连,改小火慢煮,这样不会破皮露馅儿,等汤圆都浮出水面就熟了。
皮薄馅大的汤圆,过瘾。
重点1:温水调面后,取部分煮熟,再揉匀,这样面不容易裂开。 重点2:为防止皮破露馅儿,开水下汤圆后,要慢火慢煮,直到浮起水面就熟了。