陈氏炖鸡

作者： 阿兰灬

炖鸡肉是阿振哥家过年和宴客的必备之菜，其实说白了就是红烧鸡肉。 可以加土豆或冬瓜或宽粉，都好吃。

用料

• 鸡肉
• 土豆
• 姜
• 油
• 盐
• 冰糖
• 南德调味料
• 十三香
• 八角
• 花椒

陈氏炖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉斩块，土豆切滚刀泡水里。

步骤 2

鸡肉开水下锅煮去血水（可以放两片姜，两段葱，几粒花椒，少量料酒初步去腥，我这次没弄）

步骤 3

土豆沥水后在炒锅里过一下油，到时候不容易煮烂。

步骤 4

用冰糖炒出糖色后入鸡块上色。加入姜片，八角，花椒，干炒3~5分钟。（我这次用的五香粉代替）

步骤 5

加入开水，入土豆块，开水的量要末过土豆和鸡块，调入少量盐，十三香，南德调味料，大火煮开转中小火焖煮。尽量少翻动，免得土豆烂掉。

步骤 6

焖15~20分钟，尝尝味道，最后调味，大火收汁。

步骤 7

土豆入口既烂，但外形完全保持原样。

菜谱创建时间：2017-02-11 14:36:13