清蒸晒鲅鱼

作者： 瘦瘦的美食厨友美食分享

小时候家里常吃鲅鱼，长大后也喜欢吃，不过冻的或者新鲜的鲅鱼都会些许腥，最近把鲅鱼加盐调味晾晒风干，今天蒸了一条口味不错劲道

用料

• 鲅鱼 1条
• 盐 75克适量
• 料酒 35克适量
• 花椒 适量

清蒸晒鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼一条，腹部切开到鱼鳍处注意不要切短，去除内脏加入料酒没有也可以用白酒代替，花椒盐，腌制1个小时。用麻绳将鱼尾拴起吊挂起来，可以借助牙签将鱼撑起来。风干一周即可，建议尽量避免暴晒，尽量通风阴干。晒干可以切块加花椒大火蒸20分钟即可。

清蒸晒鲅鱼的小贴士

🐟尽量不要洗，如有血可以用吸油纸吸干水份。晒干后的鲅鱼蒸后没那么腥还很有嚼劲。喜欢吃干的多晒几天，喜欢软的少晒两天，外干捏一下又有弹性即为晒好了

菜谱创建时间：2017-02-11 12:09:08