菠萝鸡块

作者： 婉然若凝

这道菜是娘亲教的，应该算是菠萝咕咾肉的创新变种，在下厨房居然没找到，就自己po上来啦……鸡胸肉会比猪肉脂肪少很多，炸成鸡米花，和着菠萝，口感会更香脆清爽，酸酸甜甜，风味独特，可能属于有点西化的口味...^-^大家也来试试吧！

用料

• 菠萝 半个
• 鸡胸肉 一块
• 西红柿 一个
• 甜椒 一个
• 冰糖 三块
• 番茄酱 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 生肉粉 适量
• 盐 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蒜 一瓣
• 姜 两片
• 花椒 适量
• 植物油 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量

菠萝鸡块的做法步骤

步骤 1

准备食材，菠萝，鸡胸肉，西红柿，不辣的青椒或红椒

步骤 2

将鸡胸肉解冻后切块，放适量胡椒粉、生肉粉（鸡胸肉比较柴，放生肉粉可让肉质鲜嫩口感更好，如没有可拿鸡蛋清代替）、料酒，腌制十五分钟

步骤 3

菠萝切块

步骤 4

其它食材切块

步骤 5

鸡肉加入很多淀粉和少许水，搅拌勾芡，水淀粉糊一定要浓

步骤 6

然后可以开始炸啦！锅里倒入比较多的油，烧热后逐块放入鸡块，大中火炸

步骤 7

炸至金香脆黄捞出，厨房用纸吸取多余油分（其它当零嘴吃也是很美味的^-^）

步骤 8

另起一锅，加热油，大火炸出花椒香味转小火，放入冰糖融化

步骤 9

放入姜蒜，再放入西红柿瓣，也可以加入适量番茄酱和少许料酒

步骤 10

大火炒，待西红柿变软后加入青椒翻炒，这时可以放一勺豆瓣酱 会很美味，不吃辣的同学不用放，嗜辣的同学也可以再加青辣椒

步骤 11

尝一下味道，淡了可加少许盐或生抽，喜欢清清爽爽的同学也可以都不放，加入菠萝块，翻炒一分钟加入鸡米花，加少量淀粉水，大火翻炒收汁

步骤 12

出锅！撒(葱)花~~~~~

菠萝鸡块的小贴士

最后放入菠萝和鸡块后，切记炒久，最好是鸡米花还是脆的但有甜辣汁的味道，菠萝口感不生硬又不被其它味道盖住

菜谱创建时间：2017-02-11 03:28:30