Cupcake

作者： Amanda王王子

Cupcake的起源，有两个说法，一种说法是19世纪的时候，人们还没有制作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶制杯子或小布丁盘一类的，所以就用当时所使用的这些容器来命名蛋糕。另一种说法是做Cupcake的配料是用杯子测量的，一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是现在花样层出的Cupcake的母本。

用料

• 低筋面粉（我用金龙鱼） 120克
• 细砂糖（我不喜欢太甜） 100克
• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 牛奶（我用特仑苏） 60克
• 玉米油（我用金龙鱼） 60/70克
• 如果做巧克力风味的，可适当在粉的用量调整，如放20克可可粉，那低筋面粉100克左右就可以了
• 柠檬汁（加蛋白中可稳定蛋白的打发） 3/5克
• 淡奶油（我用蓝风车） 500克
• 打发奶油用的糖（看个人甜度喜好） 我只用30克左右

Cupcake的做法步骤

步骤 1

配方只作个人记录

步骤 2

烤箱上下火预热155/160度，烤25/30分钟（我用嵌入式大烤箱）

Cupcake的小贴士

蛋糕烤好先不急着拿出烤箱，直接放烤箱中慢慢回低温，蛋糕不容易回缩。

菜谱创建时间：2017-02-11 03:22:01