私房烤牛肉干～无油不硬口感丰富～

作者： 莲花童子

看了十几个方子，试了好几公斤牛肉，最后终于搞定这个方子，不油，而且也不是很硬，口味也备受好评～大家可以试试～

用料

• 牛肉（黄瓜条） 1kg
• 糖 20-30g
• 盐 10-20g
• 生抽 20-30ml
• 老抽、醋 5ml以内
• 料酒、白酒 20ml
• 蒜 三五瓣
• 姜 三五片
• 辣椒面、干辣椒、小米椒、香叶、大料、桂皮、孜然、黑胡椒、花椒、罗勒、百里香、牛至 根据个人口味添加

私房烤牛肉干～无油不硬口感丰富～的做法步骤

步骤 1

牛肉，选择黄瓜条或者牛里脊什么的，之前选了牛腱子好多筋会塞牙，黄瓜条赛高！肉非常整齐！

步骤 2

把牛肉切成牛肉条，大概1x1x8左右。

步骤 3

特别说明的是，我写的配料用量仅供参考，因为我家香料比较多，所以糖盐什么的不需要特别多，而且喜欢甜点喜欢咸点都可以任意调配。用糖、盐、生抽、老抽、料酒、白酒、蒜、姜，加上各种根据个人口味添加的香料：辣椒面、干辣椒、小米椒、香叶、大料、桂皮、孜然、黑胡椒、花椒、罗勒、百里香、牛至，搅拌。

步骤 4

拌匀冷藏，至少3小时才能入味，也可以冷藏一夜。3小时是下限，再短不入味。

步骤 5

锅里一点点油，牛肉条下炒锅翻炒到出水，继续翻炒到汤汁都蒸发，这样可以减少烤制的时间，而且也可以让肉条不会缩得很奇怪。

步骤 6

烤盘铺油纸，刷一点油，一条一条摆到烤盘，预热烤箱200度，上下火开风机，烤20分钟左右就可以，喜欢吃干一些的可以再加10分钟。可以根据肉切的粗细程度适当调整时间。

步骤 7

烤烤烤～我的烤箱是有个热风功能，其实我是纯粹脑补觉得开这个功能比较容易烘干...

步骤 8

烤好啦，可以拿出来吃啦～放凉就可以放在保鲜盒里冰箱存放，不会潮也不会硬。

步骤 9

阳光下摆拍～基本上1kg的肉可以做出450g左右牛肉干，口味自己掌控，也不麻烦，欢乐又好吃～

私房烤牛肉干～无油不硬口感丰富～的小贴士

1，牛肉要选黄瓜条～ 2，烤的时候关注一下，炒的时候出水情况不同，烤干的情况可能略有不同。 2，1kg的肉可以做出450g左右牛肉干

菜谱创建时间：2017-02-10 23:42:12