三线香酥肉

作者： 绿意77ma

未来的李奶奶👵吃过餐厅里的酥肉后念念不忘，也咨询过我做法，在此特写一份详细的食谱赠与李奶奶，愿她厨艺大涨😊😘亲情友情各种情与美食不可辜负也。。。。 在农村宴席上少不了酥肉这道菜，这里我将之取名为三线香酥肉，因为五花肉可形象的称为三线肉，这样的酥肉吃过后口留余香，所以咱就算是矫情也得称之为“三线香酥肉”🤗

用料

• 五花肉 适量
• 面粉及豌豆粉 适量
• 蛋 3个
• 花椒 少量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 芝麻 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

三线香酥肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉均匀切成条，加入盐、葱、姜、盐及料酒拌匀后装保鲜袋密封，放进冰箱冷藏腌制一晚。

步骤 2

制作准备1：炒花椒。搁置完全冷却后放菜板用刀压碎备用。

步骤 3

制作准备2：炒芝麻。俺喜欢色彩多样，于是黑白芝麻混炒。

步骤 4

制作准备3:将鸡蛋与面粉（豌豆粉）调匀到无干粉，加入炒好的花椒芝麻继续调匀。

步骤 5

为了写详细，请允许俺再啰嗦一下吧，还真成周婆婆啦😀 这一步肯定是将五花肉放进已调匀的蛋汁和面粉里啦，记住只放五花肉哦，腌制的姜葱就不用放了。话说，打开密封的五花肉时，那香味可真是醉啦醉啦的，稍等，深呼吸，再深呼吸。。。

步骤 6

下油锅啦😋待锅里油烧开后调成小火🔥，将五花肉一条一条放进油锅里，炸至金黄，再按先后顺序逐一夹出放盘里。

步骤 7

哇(⊙o⊙)哇，出锅啦，香！酥！还微麻呢。。李奶奶！闻到香气了吧🤗

步骤 8

出锅啦，虽装盘做点缀，也容咱在此秀一秀☺☺千万别诱惑到你们啦。。。

三线香酥肉的小贴士

1、炒好的花椒一定要完全冷却，试了下用刀切碎，花椒像长了脚似的乱跳，把刀放平略用力压，效果好多啦，先压一下挑出花椒里面的黑仁扔掉后再继续压碎剩余的花椒，不然会影响口感。 2、五花肉下油锅前，将肉一条一条拉直再下锅，这样看起来才有型，做菜和做事一样，细节决定成败。

菜谱创建时间：2017-02-10 21:02:33