虾酱炒八带（津门）

作者： 悦厨儿

故事很简单～～我妈的最爱～～

用料

• 八带（或鱿鱼须） 3个
• 海虾 6个
• 鸡蛋 2只
• 蒜苔 10根
• 葱 少许
• 姜 少许
• 干辣椒 2个
• 虾酱 两勺
• 花椒 少许
• 食用油 少许

虾酱炒八带（津门）的做法步骤

步骤 1

鱿鱼须洗净，去牙去眼睛，切成小丁

步骤 2

剥海虾，虾头虾皮留下备用，去虾线

步骤 3

海虾切成小丁备用

步骤 4

鸡蛋打入碗中备用

步骤 5

葱姜，干辣椒，花椒备用

步骤 6

开炒：第一步，榨花椒油，花椒变黑后，取出扔掉，主要为去腥

步骤 7

第二步：在花椒油里放入虾头虾皮，榨虾油

步骤 8

第三步：虾头虾皮取出扔掉，放入葱姜，干辣椒

步骤 9

第四步：在榨好的虾油锅里放入虾肉，鱿鱼须，翻炒至变色，再放入蒜苔和虾酱翻炒

步骤 10

第五步：（没来的及拍照）翻炒好的主料放到炒锅一侧，在另一侧放油，油热后，放入鸡蛋，打散，差不多鸡蛋成型后，再把另一侧的主料与炒好的鸡蛋混合。

步骤 11

完成～～

虾酱炒八带（津门）的小贴士

1、油不能少，鱿鱼须出水，油少不好吃 2、再次放油那个步骤不能省，鸡蛋直接放锅里的话不成型 3、根据购买的虾酱咸度调味，一般情况下不用再放盐和鸡精了

菜谱创建时间：2017-02-10 16:43:31