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《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨
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《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的做法步骤
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在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料；
酵母和适量水搅拌融化（冬天可使用温水，与手温差不多就可以，温度太高酵母会死的），放一旁备用；
混合均匀高筋面粉，低筋面粉和盐；
接着酵母和三分之二的水加入面粉中，用擀面杖混合均匀，再将剩下的水全部倒在干粉的位置，继续混匀，搅拌至还有一点点干粉的状态，成棉絮状；
将橄榄油（也可以用植物油代替）加入面团中，稍微混合；
将面团取下来放到揉面垫上，将擀面杖粘住的面团用刮板刮下来，然后进行手揉面团作业； 手揉面团有两种方法，具体观察视频06：06；
手揉面团至表面光滑，团圆面团，将面团放置在刚才混合材料的碗中，碗中需要撒一点手粉；
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏最少一小时（最长不能够超过24小时），进行第一次发酵；
第一次发酵好之后，取出分割成两个，将面团团圆好放置在铺有保鲜膜的烤盘中；
将面团盖上保鲜膜，室温进行第二次发酵松弛，大约30分钟；
判断第二次发酵松弛成功的方法，首先发酵好的面团会比未发酵之前的大一倍，我们可以用手指沾一点手粉，轻轻地在面团上戳一个洞，如果面团不会回弹，说明第二次松弛发酵好了，如果会回弹，需要再盖上保鲜膜再松弛一会儿；
将烤箱上下火220度预热；
撒一点手粉在揉面垫上，取出一个面团，面团表面撒一点手粉，轻轻地擀开薄薄的饼底；
轻轻地将饼皮移到烤盘上，拉伸铺平塑形好，如果怕披萨粘住烤盘，可以铺张油布或者撒一点干粉防粘；
用叉子在饼底中间戳洞洞，防止烤的时候鼓起来，边缘可以不戳，边缘膨胀可以包裹住馅料不漏出来；
首先制作玛格丽特披萨，在饼皮面刷上一层植物油，再铺上披萨酱，撒上一点盐增添味道，再将各种芝士混合铺上去；
送入烤箱，上下火，220度，烤15分钟左右，直到芝士完全融化，饼底的边缘微微鼓起上色，说明已经烤好了；
做有肉类和蔬果类的披萨制作方法，饼底做法和玛格丽特做法一致，根据自己的喜好放馅料，放上一些萨拉米香肠和青椒圈、洋葱圈，在撒上一点玉米粒；
送入烤箱，上下火220度，中下火，烤10分钟，再拿出来表面放一点马苏里拉芝士等混合芝士；再次送入烤箱，上下火220度，中下层，烤大约3到5分钟，芝士融化就可以了；
《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨的小贴士
1.视频中[06:06]介绍了两种简单的手揉面团,做披萨的面团相对做面包的面团轻松一点，揉成光滑的面团就可以了，比较轻松不费劲儿； 2.第一次发酵的时候要放冰箱，冷藏低温发酵让酵母活动得慢一下，饼皮的空洞就不会太大，小巧而薄脆以及更耐脆一些。 3.加入披萨的芝士，除了必备的马苏里拉芝士以外，再放多几种硬质奶酪，因为马苏里拉芝士是有拉丝作用，没有味道的，其他的芝士可以增加香气； 4.披萨可以任意加入自己喜欢的食材，但是这些食材是要经过事先处理煮熟的，或者是比较容易熟的，要在烤披萨的时间内烤熟，不然披萨饼底烤太久，过硬就不好吃了； 5.擀面团做饼底的时候，一开始要轻轻地擀，不要一下子就擀开，不然容易破； 6.如果有石板的朋友，最好使用石板来烘烤披萨，这样饼底更脆； 7.烤披萨时候不要烤太久，不谈芝士烤太久烤干了，就没有拉丝效果，烤好的披萨要趁热吃哦，冷了也不会有拉丝的效果的哦。
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