焦糖红莓慕斯配法式鹅肝酱

作者： 电影决战食神

用料

• #白砂糖
• #鹅肝
• #黄油
• #凤梨
• #牛奶
• #盐
• #胡椒
• #红莓慕斯
• #烤面包片

焦糖红莓慕斯配法式鹅肝酱的做法步骤

步骤 1

鹅肝进冰箱，用牛奶泡一整天

步骤 2

鹅肝切厚片，撒上盐胡椒，低温煮，68度，25分钟。

步骤 3

煮好的鹅肝，加适量的黄油，用粉碎机搅打。

步骤 4

将鹅肝酱过筛去除筋膜。装入容器，放入冰箱待用。

步骤 5

用白砂糖，烧至焦糖片。压出圆形，备用。

步骤 6

凤梨片，用脱水机，脱水备用。

步骤 7

装盘，底下放好凤梨片，凤梨片，表面放上鹅肝，鹅肝上面放上焦糖片烤化。焦糖上面红莓慕斯，红梅慕斯上面再插上好好的面包片就可以了。

菜谱创建时间：2017-02-10 10:47:45