赤豆元宵（浓稠版）

作者： YES汤婆婆

婆婆看过几个做赤豆元宵的，都基本上把红豆煮烂就直接放元宵了，但是婆婆是喜欢吃那种豆沙糊糊的，所以只能自己后期加工啦。做完之后还发现，我的天哪，为什么自己做的那么不甜，为什么外面买的都那么甜！这糖分呀....默默的看自己的肚腩。 喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦！

用料

• 红豆 250克
• 糯米粉 250克
• 热水 适量
• 冰糖或红糖或白糖 适量

赤豆元宵（浓稠版）的做法步骤

步骤 1

准备所需材料。

步骤 2

红豆浸泡2小时以上。要上班的小伙伴，你们可以早上出门的时候把红豆放水里，晚上回来就能直接做了。

步骤 3

水要一点一点的加入糯米粉中，倒一些，搅拌一下，观察面团的湿度。一定要热水！一定要热水！一定要热水！重要的事情说3边。

步骤 4

最终的面团应该是可以揉成团，但是摸起来湿乎乎的，略粘手。 ★这里如果湿度掌握不够的也没关系，因为后面要将面团搓成长条，如果面团过干，容易搓断或者出现干裂的情况，这个时候可以将面团再次加水揉匀。

步骤 5

在砧板和一个盘子里（放小元宵用的）撒上糯米粉，盘子里可以多撒一点。

步骤 6

将大面团分成适合自己揉的小面团，搓成长条，然后切成小块。不要在意你搓的长条是不是很丑，也不要纠结这个小块是否完美，因为它只是一个大小，你还是要再用手搓圆的。嘿嘿....

步骤 7

搓的时候不要2个手相互盖着，因为这样容易用力过猛，导致小丸子揉散。像婆婆这样，摊平一只手，用另一只手那么轻轻揉几下就可以了。 PS：哎，这肉肉的小手，非常有福气啊！！

步骤 8

婆婆的丸子做的比较多了，盘子太小，所以做一点要挪到另一个盘子里。这里因为小丸子都滚上了糯米粉，在换盘子的时候，最好放在手里滚一下，将糯米粉抖抖，不然后面放在锅里，糯米粉太多会导致成品过粘。当然如果没掌握好，后面多加一点水也是可以的。

步骤 9

锅里放水，倒入红豆。这里的水要多倒一些，大概是红豆体积的5-6倍。先开大火煮开，然后开小火慢煮1个小时。最后如果水不够的话，可以加，但是要加烫水，就是烧开的那种。

步骤 10

1个小时以后，红豆煮的差不多了。这里婆婆用的是手持搅拌机，直接放进去打，直至自己觉得差不多了就行。没有手持搅拌机的可以将红豆倒进搅拌机里打碎后再倒回锅里。这里婆婆少拍了一张图，要烧一点热水，将糖溶解后倒进锅里。 ★这里可以看出婆婆的水也少了，没关系，可以加热水继续搅拌。 ★大胆的放糖吧，婆婆放了6勺冰糖，依然只是微甜而已。

步骤 11

这里依然是小火。放入小丸子，这里因为是冰箱里冻过的，熟起来比较慢，大家要有耐心，并且要不停的用筷子或者勺子进行搅拌，不然锅底容易糊。婆婆这里搅拌了有20分钟。 ★搅拌的时候可以尝一尝小丸子是否熟了，熟了就可以关火。 ★煮的时间长短也跟丸子的大小有关，所以开始的时候丸子可以做小一点，会比较容易熟。 ★如果不想等那么长时间的，可以用清水煮透小丸子，然后放进红豆汤里就好了。

步骤 12

当当当当！！！！婆婆觉得还是用手持机搅拌比较好，有细腻的红豆泥，也有一点粗颗粒的红豆。口感很棒！！

赤豆元宵（浓稠版）的小贴士

赤豆丸子的口感其实完全可以根据自己的喜好改变： 1、可以不打成红豆泥，直接在红豆煮熟以后放丸子，在丸子熟了以后，加一点糯米粉提高浓稠度。 2、用大的搅拌机打细，多加点水，稍微稀一点，像黑芝麻糊的感觉，或者少放点水，打的稠一点，像豆沙包的馅儿一样。 3、如果家里有椰浆的，也可以混一点进去，口感会很棒哦！ 此外，小丸子也可以多做一点，冻在冰箱里，做酒酿元宵啊，芒果冰沙什么的时候可以放一点，超级好用！

菜谱创建时间：2017-02-10 10:38:11