将咸肉,鲜肉和冬笋分别切块,焯水。
锅内装足够量的水,煮开,放入姜片、鲜肉、咸肉。再次煮开后,倒入适量料酒,小火炖煮45分钟左右。
加入焯过水的笋片和莴笋块,小火继续炖煮30分钟。关火,即可食用。
如咸肉很咸,要先用洗米水泡一至两个小时,去其咸味。反之,咸肉腌制时间短,不够咸的华,炖好后可加盐调味。