正宗大同羊杂

作者： 独自去远行3

大同的朋友家办事，请当地人做羊杂，因为味道正宗，写成菜谱与食友分享

用料

• 羊杂 250g
• 大同细粉条 100g
• 羊尾巴 30g
• 花椒粒 20粒
• 辣椒面 5g
• 葱姜蒜 适量
• 四川火锅底料 适量
• 盐 适量

正宗大同羊杂的做法步骤

步骤 1

把羊尾巴切成2㎝见方的块，放入炒锅加热出油，加入20粒花椒继续翻炒，直至羊尾巴炒成油杂、花椒变黑（闻到了花椒油的香味），把油杂和花椒粒捞出。（本配图是办事时拍摄的，量很大)。

步骤 2

放入葱姜蒜继续翻炒，闻到了葱姜蒜香味，把葱姜蒜捞出

步骤 3

放入辣椒面、四川火锅底料继续翻炒，炒出红油，羊杂底料就做好了

步骤 4

羊杂底料中加入适量的水烧开，加入羊杂、盐继续炖煮10分钟

步骤 5

把粉条切短、焯水至微软

步骤 6

碗底放入适量的粉条，舀一点羊杂，一碗香喷喷的大同羊杂就做好了，喜欢的话，可以放一点香菜、葱碎、醋调味，味道更佳。

正宗大同羊杂的小贴士

1、如果没有羊尾巴，可以用羊肥肉代替；2、粉条选大同的山药细粉条最好，没有的话可用干粉条代替；

菜谱创建时间：2017-02-10 06:42:43