💓 8寸生日蛋糕胚 💓 配方简单，步骤详细

作者： 妮儿_Eva

这个配方是自己摸索了很多次改良出来的，最原始的是一个六寸的配方（黄油40克，糖65克入蛋清，糖5克入蛋黄，鸡蛋4个，面粉30克）多次实验后发现加入一丢丢玉米淀粉可以有效提升成功率，所以就加了5克玉米淀粉，配方简单易做

用料

• 鸡蛋 5只
• 细砂糖1入蛋清 85克
• 细砂糖2入蛋黄 7克
• 黄油 50-55克
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 5克

💓 8寸生日蛋糕胚 💓 配方简单，步骤详细的做法步骤

步骤 1

取鸡蛋5只，蛋清和蛋黄分离，置于两个无油无水的盆中。（注意蛋清中千万不可有一丢丢蛋黄，容器一定无水无油，图中一只蛋黄不小心破了，所以就剩下四只呢）

步骤 2

取黄油50-55克，同样容器无水无油，安佳总统天美华乳我都用过

步骤 3

将黄油放入热水中，隔水融化，因为后面步骤都很快，所以大家这个时候就可以预热烤箱了（165℃预热）

步骤 4

在蛋黄中加入细砂糖，并搅拌至融化

步骤 5

在蛋清中加入细砂糖（这一步骤大家可以看到很多人建议要分3次加入细砂糖，这样可以更好地打发蛋清，多次实验后，私以为各位小主偷懒一次加入也不是不可以哒）

步骤 6

高速打发蛋清

步骤 7

打发至蛋清才露尖尖角，提起蛋白霜产生小角，小角晃动不消失即可，不要过度打发蛋清喔，过犹不及是有道理哒

步骤 8

蛋白霜加入蛋黄液中，分三次加入，翻拌，如果遇到大的蛋白霜块块，可以用切拌的手法把它切开（翻拌手法: 从两点钟到八点钟的方向，斜着将硅胶铲划入，翻起，同样的手法继续，并用左手转动盆子）

步骤 9

35克面粉，5克玉米淀粉，用面粉筛筛入

步骤 10

继续用翻拌的手法，拌匀面粉

步骤 11

加入融化的黄油，翻拌均匀

步骤 12

把面糊倒入模具

步骤 13

将模具从离桌面大约10cm的地方摔下，震出大气泡，还有一种方法是用牙签划Z字型，并用硅胶铲平整表面

步骤 14

放入烤箱，烤箱温度165，时间35分钟 （或者上管140，下管170，至少20分钟，每个烤箱每个蛋糕都有不同的脾气，所以大家可以在这一步骤要灵活一点儿喔）

步骤 15

烤出之后，悬空倒扣冷却，一定要倒扣，脱模

步骤 16

看着是不是很好吃呦～

步骤 17

🐤鸡年大吉🐤

💓 8寸生日蛋糕胚 💓 配方简单，步骤详细的小贴士

1. 烤的时间建议大家适当长一些，出来后可用牙签插入，如果没有湿湿的液体出来，或者牙签湿润就熟了（还有一种办法，按压蛋糕没有沙沙的声音就是熟了） 2. 如果没有烤熟，在刚刚拿出来没有完全冷却的时候还可以烤一烤，这个时候蛋糕内部温度还是很高的，如果完全冷却了才发现没有烤熟，那就蒸一蒸，或者微波炉加热一下下，蒸一下下是完全可以的 3. 蛋白霜里的糖可适当增加，因为这样会打出更多的蛋白霜，适合新手做，就消泡泡了也没关系，这个方子是正常甜度，喜欢甜的朋友可以再加一丢丢糖

菜谱创建时间：2017-02-09 21:49:11