戚风蛋糕

作者： 葡萄哈密瓜妈妈

试了很多方子，这个方子很简单很好用，基本无失败😜

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋黄） 30克
• 细砂糖（蛋白） 40克
• 牛奶或水 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 5滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，分蛋各自打入无水无油碗中，蛋黄碗内加入30克白糖，打至糖化。

步骤 2

加入牛奶（水）和玉米油，继续手动搅拌至乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

搅拌均匀无颗粒。

步骤 5

蛋黄糊好了，待用。可以物预热烤箱160°。

步骤 6

蛋白盆里挤柠檬汁几滴。打起泡加入3分之一白糖大约15克。

步骤 7

打至细腻再加入三分之一白糖大约15克。

步骤 8

最后加入剩下的3分之一白糖大约10克。 教大家一个蛋白打至什么样的程度的好方法，就是把蛋白盆反过来蛋白滑落不下来即可。 将打好的蛋白分3次加入蛋黄盆搅拌均匀，导入8寸模具，烤箱大约50分钟即可。

步骤 9

很松软

步骤 10

内部组织细腻

步骤 11

是不是很不错呢

菜谱创建时间：2017-02-09 21:44:15