无油低脂红烧鸡翅根（全程🈚️油烟困扰）

作者： 欣然忘食

几年前的一次偶然开发出了这个简单无油烟做法。此做法也被我copy了红烧肉，同样成功适用。

用料

• 鸡翅根 500g
• 葱、姜 适量
• 花椒、大料 适量
• 小茴香、香叶 适量
• 干辣椒 1～2根
• 老抽 1勺
• 生抽 2～3勺
• 黄酒／料酒 适量
• 白糖 1勺
• 盐 适量

无油低脂红烧鸡翅根（全程🈚️油烟困扰）的做法步骤

步骤 1

鸡翅根洗净直接放入炒锅中，开小火慢慢煸出油脂。

步骤 2

煸的过程中适当翻动，使鸡翅受热均匀。

步骤 3

将调料准备齐全。

步骤 4

此时锅中鸡翅变色并有油脂析出。

步骤 5

将花椒大料香叶小茴香干辣椒放入锅中一同煸炒出香味。

步骤 6

加一勺糖炒糖色。

步骤 7

将葱姜放入锅中一起煸炒，此时应多注意观察锅内状态。 糖色切忌炒糊，宁可炒不到位也不能糊，会发苦。

步骤 8

烹黄酒／料酒，加老抽、生抽翻炒均匀使鸡翅上色。

步骤 9

锅中加入开水直至没过鸡翅，盖盖儿焖烧。

步骤 10

大约30～40分钟后锅里水份已下去一半左右，此时开大火收汁并根据个人口味调入适量盐。

步骤 11

我在出锅前5、6分钟的时候加了些之前泡好的木耳。

步骤 12

上菜喽😄

无油低脂红烧鸡翅根（全程🈚️油烟困扰）的小贴士

1. 煸鸡翅的时候鸡皮粘锅是正常现象，怕糊可以改用不粘锅。 2. 如果不想炒糖色，可以把加糖的步骤调整到加开水时。那么为了菜色美观，老抽可能要稍稍多加一点，收汁的时候要再收得黏稠一些，不像我我这一盘可以有不少汤汁拌饭喔😄。

菜谱创建时间：2017-02-09 17:51:37