なすの漬物（日式渍茄子）

作者： Yuka-清水优香

很简单的一道日式渍物，所用的材料都是天然，没有化学添加。比市面上添加了不知多少的化学防腐剂的渍物，食用起来要放心的多。

用料

• 小茄子 6个（约450g）
• 水 450g
• 盐 45g
• 糖 80g

なすの漬物（日式渍茄子）的做法步骤

步骤 1

将水、盐、糖称量好倒入小锅中，小火加热至沸腾后关火。将糖盐水混合液晾凉备用。

步骤 2

娶一个容量约1L左右的玻璃容器高温消毒后，晾干。倒入步骤1的混合液。茄子洗净控干水后切块，然后用筷子将茄子塞进装了混合液的密封瓶中，尽量塞满。让混合液没过蔬菜。

步骤 3

如果混合液多了溢出来，可以再找另一个消过毒的容器，倒入多出的混合液，茄子如果不够，还可以放入诸如黄瓜、白萝卜等其他蔬菜。将装好瓶的渍物密封好，放入冰箱冷藏一晚上。第二天取出即可食用。

なすの漬物（日式渍茄子）的小贴士

1.日本的这道菜谱中有另外添加一味防止蔬菜变色的添加剂，叫做ミョウバン（中文名：明矾），这味添加剂虽然可使蔬菜不变色，但是长期食用是有毒性的，对人体有害。因此优优没有添加。 2.糖盐水混合液可以提前制作备用。盐优优使用的是喜马拉雅岩盐，糖是选择了日本冲绳产的三温糖，所用制作出的糖盐水混合液是红褐色的。如果是使用一般的精制盐和白糖，那么做出来的混合液是完全透明无色的。 3.为防止细菌侵入，注意每次取食渍物的筷子必需干燥，且无油无水。

菜谱创建时间：2017-02-09 15:13:19