嫩极双椒铁板牛肉

作者： 呱呱呱呱

不久前在一家饭馆里吃到一味秘制铁板牛肉，竟然美得我当下吃了三碗饭，觉得天下不能有再嫩的牛肉了，思老板必下了数斤嫩肉粉。回来山寨了一个蔬菜嫩肉疗法，再按照那家饭馆的烹调形式煎了，果真肉质nun极、美极，关键神简单，不会做菜的人也能拿它当自己的招牌菜～

用料

• 牛里脊（牛柳） 300g
• 黄椒（可选） 1个
• 红椒（可选） 1个
• 小胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 香菜（可选） 数根
• 姜 3片
• 蒜 半头
• 鸡蛋（小） 1个
• 生粉 2小勺
• 生菜（可省） 1颗
• 油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 孜然粉 适量

嫩极双椒铁板牛肉的做法步骤

步骤 1

准备双椒铁板牛肉所需的原材料，洗净食材，顺便秀一下我爱的藤次郎刀；

步骤 2

牛里脊剔去筋膜，片成2-3mm薄片（用这把藤次郎的牛刀来片牛肉毫无压力，而且长度特别衬手，后文分享链接）洋葱、姜切片，红、黄椒切块，胡萝卜切细丝，香菜留根部，蒜去皮；

步骤 3

将1/4量的洋葱、胡萝卜丝以及全部的香菜根和姜片放入牛里脊中，将一个鸡蛋打散，加少许料酒、盐、2勺生粉和多多的孜然粉拌匀；

步骤 4

揉搓牛肉，使蔬菜汁浸入肉中；

步骤 5

腌制30分钟左右；

步骤 6

用筷子将牛柳夹出，码放在盘子中，尽量沥出水分，大家都问我最美切那么薄，就是用藤次郎的龙骨牛刀切的，最近发现藤次郎刀具在这里买很多款式可以选择，价格也便宜很多 https://www.xidibuy.com/detail/4364.html ，这是我这把的链接，纯分享；

步骤 7

平底锅或煎锅（无需加油）倒油，将新鲜洋葱圈与彩椒、大蒜以及胡萝卜丝铺平锅底，油量与洋葱片几乎齐平；

步骤 8

小火加热，直到油开始冒小气泡；

步骤 9

将牛柳迅速铺在洋葱上；

步骤 10

直到边边变色后快速翻面；

步骤 11

翻面后加热数秒一断生即可食用，可夹生菜叶吃，也可以配白米饭🍚；

步骤 12

不要煎久了，刚断生中间还有点红色的时候最嫩，来不及吃可以先捞出来吃完了再煎下一波，最后的洋葱和蒜头最糯还自带甘甜。

嫩极双椒铁板牛肉的小贴士

1.蔬菜也可用现有材料代替； 2.腌制肉时也可以放入食品袋，隔袋揉搓； 3.不要煎太久，断生即食。

菜谱创建时间：2017-02-09 19:21:14