【草莓季】三层慕斯盒

作者： Nicotianaalata

草莓的季节，当然少不了，当季的甜品！为了旅行便利自制版草莓慕斯盒！

用料

• 蛋糕底
• 鸡蛋 2个（约50-60g每个）
• 细砂糖 30g
• 植物油 25g
• 牛奶 25g
• 低筋面粉 26g
• 草莓层
• 草莓 200g
• 细砂糖 40g
• 吉利丁片 1片（5g）
• 淡奶油 125g
• 卡仕达层
• 蛋黄 1个
• 温牛奶 125g
• 玉米淀粉 10g
• 细砂糖 25g
• 吉利丁片 1片（5g）
• 淡奶油 110g

【草莓季】三层慕斯盒的做法步骤

步骤 1

戚风胚，为了切出来厚薄均匀，使用28*28的金盘烤制。第一步，蛋黄蛋清分离。

步骤 2

蛋黄中，加入砂糖搅拌均匀至颜色变浅。 再加入植物油、牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

蛋白中，分三次加入砂糖，打至硬性发泡。

步骤 4

蛋黄中加入1/3 打发完成的蛋白，切拌均匀，后将蛋黄碗中混合物倒入蛋白中均匀搅拌！

步骤 5

搅拌完成后，装盘，放入预热至160℃的烤箱内，烤制12-15min。

步骤 6

吉利丁片，冷水浸泡，一边备用。（吉利丁粉的话可以稍后直接加入使用）

步骤 7

烤制同时，将180g草莓 切碎（如果不喜欢颗粒果肉的可以用料理机搅碎成泥），倒入锅中，加入40g砂糖中火煮至糖融化，加入软化后的吉利丁片（或吉利丁粉）即可出锅放凉。

步骤 8

再次泡发吉利丁片。

步骤 9

将一颗蛋黄和25g砂糖搅拌至颜色变浅，加入玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 10

再分次加入温牛奶（40℃左右），分次。

步骤 11

搅拌均匀后，上锅用小火煮至粘稠状，注，千万不要糊底。完成后 冷却一边备用。

步骤 12

打发淡奶油，至4成，打蛋器提起有小三角立起，晃动依旧很顺滑即可。

步骤 13

分别加入刚刚冷却好的草莓酱与卡仕达酱中。

步骤 14

戚风底，冷却后切出盒子大小，（本配方为280ml 4盒）。喜欢朗姆酒的可以涂抹少许，可增添风味。

步骤 15

所有材料准备完成，即可组装！

步骤 16

剩余20g草莓，切片或切半做装饰。

步骤 17

一层蛋糕底，一层草莓层，一层卡仕达层。

步骤 18

最后可以撒上少许饼干碎，或奶油装饰！

【草莓季】三层慕斯盒的小贴士

1. 一定要注意，时间上的分配，不然加了吉利丁的酱容易凝固。 2. 煮卡仕达的时候要勤搅拌，不能糊底，不然会有焦味，整锅都不能用了就。 3. 草莓别买太大的，大概10-15g一颗的最好！也比较适应我们的盒子大小。 4.如果想用来做6寸的话，直接用这个方子是正好的！

菜谱创建时间：2017-02-08 16:14:34