私家独创爆鱼

作者： 昕昕小吃货丹

临近过年，大家都喜欢吃鱼，然后我看着这个软件里的爆鱼菜谱，自己再改编下。自己第一次做就成功了！身边的人吃着都很喜欢，因此我要分享这道菜谱！让大家在无聊的时候可以做一份爆鱼给家人吃😁

用料

• 草鱼 一条
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 根据自己口味
• 香叶 5片
• 八角 3 一4个
• 桂皮 一小段
• 老抽 适量
• 鲜酱油 适量
• 小葱 一把
• 大蒜头 少量

私家独创爆鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候可以让商贩们切好，由于自己力道，工具不齐，很难把鱼切好。鱼拿回家后，清洗干净，然后用料酒少量盐及少量鲜酱油、老抽，大蒜头腌制。盐大约在半克左右。因为等会还要调料，因此盐只需一点就够。腌制时间只需15分钟左右，目的就是去腥。

步骤 2

腌制完成后，把鱼拿出来晾干水分，以防油炸的时候，溅出来。

步骤 3

放一大锅油，等油烧热，注意⚠这边必须要等油烧热了才能放进去，不然放进去的鱼块不能定型，会散掉。等鱼成金黄色就可以了。

步骤 4

炸好的鱼，要一块一块的放好，不然鱼段变脆之后会断。

步骤 5

这就是炸好鱼的成品。

步骤 6

这步骤是调料的步骤，锅中放入水、老抽，鲜酱油，冰糖，盐，一小把整颗小葱，料酒，桂叶，桂皮，八角然后再倒入刚刚腌制鱼的那些调料，先用大火再转小火熬制。咸甜口味根据自己的口味可以自发调制。料汁调好之后放入切好的小葱，要是喜欢香菜可以放香菜。

步骤 7

等料汁冷却，直接倒入爆鱼中，浸泡即可，调料完成，爆鱼🐟成品！😄

菜谱创建时间：2017-02-08 14:48:59