手擀面

作者： 正版冰阔落

记录一下李家正规的手擀面方法，自留。

用料

• 面粉 两小碗（两人份）
• 水 半碗

手擀面的做法步骤

步骤 1

手擀面的面团要硬，少加水慢加水。 和面后达到三光--盆光面光手光。 盖盖子醒十五分钟（越长越好可以一两个小时）。

步骤 2

擀面，加玉米面防粘连。 卷起来重复前压后拉。 及时调换方向检查薄厚均匀程度。

步骤 3

擀好的面皮叠起来切。 若切菱形面片则面皮裹在擀面杖时就开始切，最后切成面片

步骤 4

每切一下往前划一下，防粘刀。

步骤 5

切好的面条，向前撒开，再抓住中部抖开，然后就可以下锅了。 煮好后浇上浇头，是煮面；放到浇头锅里加调料炒，是炒面。

步骤 6

可以吃惹

菜谱创建时间：2017-02-08 13:17:05