肉末烧豆腐

作者： 阿蔓汀

煎豆腐的途中想放弃来着，因为嫩豆腐太不容易成形，稍微不小心就破坏了外形，一度想放弃改做豆腐丸子汤，但是还是几经努力下，完成了这道自己创作的菜，还算是很成功，因为一上桌就被消灭掉了，哈哈哈~开熏！

用料

• 猪肉末 30克
• 豆腐 半块
• 青椒 半根
• 姜 3片
• 葱 适量
• 油 适量
• 料酒 适量
• 糖 1咖啡匙
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 1汤匙
• 蒜蓉辣酱 1汤匙

肉末烧豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切片，放入油锅煎。嫩豆腐不太容易煎至金黄，几次翻面都怕散架，所以建议还是用老豆腐做更加保险点。

步骤 2

调肉馅，依次放入料酒、生抽、老抽、生粉、糖、盐、鸡粉。搅拌均匀。

步骤 3

将肉馅下锅炒制变色，倒入煎好的豆腐，放入姜末。

步骤 4

调制酱汁，在碗中倒入料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖少许、鸡粉少许、加入适量的水化匀。

步骤 5

将酱汁倒入锅中，汤汁覆盖住豆腐即可。大火烹制。

步骤 6

待汤汁快收干时，放入1勺蒜蓉辣酱，青椒段少许，翻炒几下，可以保证青椒清脆的口感。最后加入葱段，翻炒两下。

步骤 7

出锅装盘，美味！

肉末烧豆腐的小贴士

此道菜最重要的是蚝油和蒜蓉辣酱，必不可少的调料，才能让肉末烧豆腐变得如此下饭。 另外豆腐最好用老豆腐，容易煎至金黄，也容易成形，不过口感就比嫩豆腐差许多，看个人爱好吧~

菜谱创建时间：2017-02-08 00:16:31