美味杂鱼汤

作者： 生活的记录

经常有江河小鱼，因怕煎炸上火，我通常会将小鱼熬成美味的杂鱼汤。

用料

• 杂鱼 适量
• 姜 适量
• 盐 适量

美味杂鱼汤的做法步骤

步骤 1

将杂鱼（各品种的小鱼）处理干净，用适量盐腌一下用筛子盛着，让鱼血水自己滴下。约腌1小时，可更久点。

步骤 2

烧热锅，很热冒烟状，下多点油，放入拍碎的姜块炒一下，油锅内均匀撒一层薄薄的盐，放慢火，将鱼入锅煎制，慢火煎至鱼身金黄，反面再煎至另一面金黄那可盛出，这样煎鱼不会粘锅，如果有点粘锅可让锅温度降下再将鱼反面。

步骤 3

电压力锅里加适量水，盛入煎好的鱼，一块拍碎的姜，定时35分钟，就可坐等至自动放完压就行。（如果没气压锅就用汤煲守着煲）放晾一下就见汤上有一层油，将其捞走，加煮烧开汤然后加盐调味隔渣就成金黄美味的杂鱼汤。这汤就这样喝不加一粒味精都鲜味无比，可以按口味加入调味，可以用来做汤底配面或其它丸子什么的都不错的。

美味杂鱼汤的小贴士

煎鱼时锅要够热至冒青烟，下多点油，加块拍姜，薄薄撒一层盐再下鱼转慢火煎，这样煎的鱼不易碎，不会腥。

菜谱创建时间：2017-02-07 21:53:15