温州牛肉羹

作者： 美食君_拯救我吧

这是温州非常流行的一道小吃，特别是在外的游子，能够吃到一碗有家乡味道的牛肉羹，真是要热泪盈眶了😂

用料

• 牛肉 500克
• 木薯淀粉 300克
• 苏打粉 4克
• 姜 2片
• 大蒜 5瓣
• 料酒 适量
• 酱油 1勺
• 芝麻油 1勺左右
• 盐 适量
• 蘑菇精 适量
• 香菜 适量
• 紫菜 适量
• 榨菜沫 适量

温州牛肉羹的做法步骤

步骤 1

买瘦肉，起码需要90%的瘦肉

步骤 2

生牛肉洗干净，去血水

步骤 3

加生姜、大蒜，和肉片一起用绞肉机打成肉泥

步骤 4

加小苏打、料酒、酱油、蘑菇精、盐，搅拌均匀，搁置10分钟左右，使肉入味。然后再慢慢加入木薯淀粉，搅拌均匀（搅拌的过程比较费力，可以适度加点芝麻油，又增香又不粘碗）

步骤 5

搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时，使调料入味。这个时间就可以准备香菜

步骤 6

锅里烧开水，用勺子一点点的下肉丸。等肉丸都浮起来后，加锅盖煮2分钟。然后捞出放入准备好的凉开水中过一下，增加肉丸的Q弹度。

步骤 7

倒掉过水的凉开水，然后在新的碗里加入盐、紫菜、榨菜沫，倒入肉丸然后倒入开水。 最后加入香菜、香醋、辣椒酱等，依据个人爱好

温州牛肉羹的小贴士

一定要搭配香菜，如果想要家乡的味道，这个必不可少。本人曾经用芹菜代替过，味道差别太大了😂

菜谱创建时间：2017-02-07 21:24:36