超好吃的红糖烙饼

作者： 浪漫春天

这款烙饼外酥里软，你也可以更换自己喜欢馅料，一样超好吃～

用料

• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 50克
• 酵母 4克
• 水 110克
• 玉米油 20克
• 馅料：
• 红糖 80克
• 面粉 30克

超好吃的红糖烙饼的做法步骤

步骤 1

准备面粉。

步骤 2

把酵母、水、鸡蛋、油混合搅拌至溶化。（个人喜欢可以加入一勺糖）

步骤 3

分次加入面粉中。 备注：边倒边搅拌，可以凭借经验去掌握和面的软硬度，以利于调整因面粉不同导致的液体量差异。

步骤 4

拌匀。

步骤 5

用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵30分钟。 备注： 1、有些人喜欢吃皮比较松软口感的，注意观察发酵情况。 2、发酵要根据温度不同适当调整，冬季时间延长，夏季时间缩短。（1.5～2倍大）

步骤 6

发好面团完全排气，分割成约40克一个剂子，搓圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。 （约12个）

步骤 7

把馅材料混合拌匀。 （红糖和面粉）红糖中加入面粉，是为了降低红糖的流动性。

步骤 8

把松弛好剂子按扁。

步骤 9

放入适量馅料。

步骤 10

把口收紧、搓圆。

步骤 11

用手掌将面团按扁。

步骤 12

把电饼铛预热，放入饼坯。

步骤 13

烙至两面金黄色即。

步骤 14

成品

超好吃的红糖烙饼的小贴士

1、锅要先预热，手贴近锅体，有明显的热感，即可放入生坯，生坯下锅后，一面烙半分钟左右，可翻面，目的是让另面尽快受热，饼坯内部温度统一提升，发挥发酵面食的膨胀作用。烙饼的过程中盖着锅盖，加热可以使饼成熟得快。 2、没有电饼档，可选择不粘锅，厚底的平底锅。 3、判断是否烙熟的方法：两面上色均匀，用手触碰一下侧面，弹性很好，就说明熟了，如果弹回缓慢，说明火候还差点。

菜谱创建时间：2017-02-07 18:41:59