毛血旺

作者： 糖糖-城城

用料

• 牛百叶 适量
• 鸭血 一盒
• 黄豆芽 半斤
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 鸡精 适量
• 郫县豆瓣 半袋
• 蒜 两份
• 午餐肉 适量
• 牛肚 适量
• 虾仁 6个
• 干辣椒 10瓣
• 姜 一份
• 葱 一份+一根
• 炒锅 两个
• 开水 适量
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 湿淀粉 适量

毛血旺的做法步骤

步骤 1

做锅烧水，开锅入鸭血，开锅后转中小火，放入几片葱，姜，煮至7-8分钟左右，（正规的毛血旺是四样，鳝鱼，鸭血，黄豆芽，百叶，因本人不愿吃，所以没有）

步骤 2

另起锅，入油炒辣酱翻炒加料酒去辣椒的腥味，入老抽，生抽翻炒，少量的醋，盐少量，入两份蒜，炒出香味加一份姜，炒香，再放入一份葱，炒香，再加入开水，放点白糖

步骤 3

水开后，加入豆芽，开锅后再煮上两分钟，捞出，成入汤盘中

步骤 4

入鸭血，虾仁，午餐肉，千百叶，牛肚，（鸭血有蜂窝状后倒入水淀粉就可以倒入汤盘里了）

步骤 5

起锅入油放花椒，辣椒，炒出香味，倒入汤盘里即可

毛血旺的小贴士

如果想做鳝鱼也可以，鳝鱼处理干净成大片状，斜刀切，会薄点，易煮熟入味，放入料酒，盐，干淀粉，腌五分钟左右，鳝鱼和牛肚一样的步骤，最后放，鳝鱼熟后倒入汤盘中即可

菜谱创建时间：2017-02-07 18:12:56