黄豆烧茄子

作者： 冇伱灬冇我

我不知道伱們那儿. 有没有这个菜. 超级下饭. 超级好吃. 谁吃谁知道..(^_^)v 我这儿的饭店一般都会有. 那天. 有事在外吃饭. 好久没吃. 连点了二份才罢休. 看看不低的价格. 心里盘算着. 这一份可以买一大袋的茄子好么. 自己回家做的连吃一个礼拜也行啊. 又不是不会.. 马上转念一想. 反正也不是我买单. 管它的. 不吃白痴..( ´▽｀). （娃她爹买单）

用料

• 茄子 两根
• 黄豆 适量
• 大蒜 适量
• 小米椒 三个
• 葱 两根
• 油 适量
• 盐 一小勺
• 白糖 一小勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 淀粉 两小勺
• 啤酒 两汤勺
• 生抽 半汤勺
• 蚝油 一汤勺
• 黄豆酱 半汤勺
• 鸡精（可不放） 少许

黄豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

干黄豆洗净. 去掉坏的.小石头等. 浸泡过夜. 天热时需要放冰箱.. 当然. 如果伱那儿有泡发好的卖. 也可以买现成的！ 赶时间的话可以用温水. 放到保温桶或勤换水浸泡！ 吃多少泡多少. 我妈特别喜欢吃里面黄豆. 所以我一般都会多放一些.

步骤 2

茄子洗净. 切成条状. 撒一点盐. 搅拌均匀. 腌渍10-20分钟！ 这个首先是防止茄子变色. 其实是这样处理后的茄子. 比较不容易吃油了！

步骤 3

把大蒜.小米椒.葱切碎.. 淀粉加一点水混合均匀. 二汤勺啤酒. 半汤勺生抽. 一汤勺蚝油. 一小勺白糖. 一小勺白胡椒粉. 混合均匀备用！！！

步骤 4

腌渍好的茄子会出一点水. 然后再用手捏一下. 把茄子的水再挤挤..

步骤 5

锅中放油. 油可以比平时炒菜的稍多一点点. 放入茄子. 中大火煎.. 煎好一面.需要翻面.. 在饭店吃这个菜. 一般是过油炸！

步骤 6

煎至表面微黄.. 茄子变软. 就可以夹出..！ 我喜欢煎的颜色比较深. 这样有感觉. 觉得比较香.. 深不等于糊哈...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 7

锅里底油中放入大蒜和小米椒爆香..

步骤 8

再放入黄豆酱爆香后.. 放入黄豆. 我一下脑部神经系统短路. 我把黄豆倒进去了. 不过我马上也把黄豆酱放进去了. 反正我不说. 伱們也不会知道！( ´▽｀)

步骤 9

加入开水... 水要能盖过豆子. 盖上锅盖. 小火慢焖.. 我是不会拍盖锅盖的图给伱們看的. 谁家没几个掉了把手的锅盖啊.

步骤 10

焖至豆子烂了.. 如果水干了. 豆子還没烂. 可以再加开水焖.. 想省时间的. 也可以步骤9的时候. 放入高压锅里面压4-5分钟. 反正就是. 不择手段的让它烂..

步骤 11

放入茄子..

步骤 12

轻轻翻炒均匀后. 放入之前调好的调料汁.. 盖上锅盖焖..

步骤 13

焖至汁快收干.. 放入淀粉水.. 用锅铲推均匀...

步骤 14

尝下咸度. 如果不够咸. 可以加一点盐.. 放葱花. 关火后. 喜欢吃鸡精的可以放一点鸡精. 一般可以不用放. 不过饭店的都放的.

步骤 15

我一个人能吃一盘. 不吹牛..(≧∇≦)

黄豆烧茄子的小贴士

饭店吃的一般是不放辣的. 不过我喜欢放一点辣. 感觉更好吃. 如果不吃辣的. 可以不放. 不放黄豆. 直接烧茄子也好吃. 茄子这个菜饭店吃的都油大. 因为要过油炸. 自己家里做. 可以不用. 浪费油就不说了. 伱們不差钱.对吧！ 主要是. 咱身体已经肥的流油了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

菜谱创建时间：2017-02-07 16:55:45